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Venerdì 15 settembre 2017

 La paella d'autunno

Venerdì 29 settembre - crudo a Gogò

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01/06/2017 Ritorna all'elenco

Venerdì 29 settembre - crudo a Gogò



Venerdì 29 settembre 2017

Serata non solo crudo

Arrivando nel parco delle Grave:

nella fontana ghiacciata fasolari di marano lagnare, canestrelli di Chioggia, gamberi rossi di santo spirito, ostriche Belon, vongole veraci

angolo dei carpacci: tonno pinna gialla marinato al pompelmo rosa, ombrina nostrana al passion fruit, ricciola con erba cipollina e pesche noci

angolo delle tartare: branzino all’amo con rabarbaro, norvegese con timo limonato e lime

finger food di gamberi rossi e melone cantalupo, stracciatella di bufala, pomodorino e scampetti istriani

crostini caserecci con pesce spada marinato al pepe rosa sgombro nostrano, dentice mantecato con croccante di cips

fasolari gratinati alla zucca, cozze nostrane gratinate ai profumi del bosco, schie di laguna al vapore con poletina ai profumi di basilico

 

Risotto mentecato con cappe sante nostrane in concia di pomodorino e basilico

 

Tasca di rombo chiodato ai porcini gratinato al rosmarino con catalana d’autunno e zucca spadellata

 

strudel di zucca e mele renette su passatina di fragole di bosco

Caffè

75,00 euro